Tourte végétale façon bourguignonne - Recette en description
Les médaillons de soja que j'utilise sont ceux de la marque Vantastic Food, vous pouvez les trouver sur le site officialveganshop avec lesquels j'ai cette collaboration commerciale (et avoir une réduction avec mon code JEROMEKITCHEN5). Si vous utilisez des granulés de magasin bio, je déconseille les marques Markal et Grillons d'or, et si prenez cette forme, sautez tout le passage "bouillir et egoutter", vous aurez juste à les rajouter secs à la sauce.
___
INGREDIENTS (4 Parts)
- 200g de PST (protéines de soja texturées)
- 2 pâtes brisées
- 75 cl de vin rouge
- 750ml de coulis de tomate
- 1 carré de chocolat noir
- 3 càs d'huile d'olive
- 5 carottes
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 3 càs d'herbes de provence
- 2 càs de sauce soja, arôme maggi ou 2 cubes de bouillons
- du sel
- 1 càs de poivre noir
- 3 feuilles de laurier
- un peu de lait végétal ou de margarine pour dorer le dessus
___
RECETTE
- (Si vous n'utilisez pas des granulés) Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez les PST et laisser bouillir ~10 minutes, puis égouttez, pressez les bien pour retirer l'eau, et froissez les pour les déchirer et séparer en plus petits morceaux
- Coupez les carottes en tranche, oignons en gros morceaux, émincez l'ail
- Faites les revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive ~5 minutes
- Ajoutez l'ail, mélangez puis laissez ~2 minutes
- ajoutez les pst et remuez un peu
- Ajoutez le vin, coulis de tomate, herbe, bouillon/sauce soja/arôme, le laurier, du sel et poivre noir et mélangez !
- Laissez mijoter 1h30, puis ajoutez le chocolat
- Goûtez pour voir si vous devez ajuster, n'hésitez pas à cuire plus sans couvercle si la sauce est trop liquide, ou à l'inverse à rajouter de l'eau
- Stockez au frigo dans une boîte / au congélateur
Le jour même :
- Préchauffez le four à 200°C
- Huilez le fond d'un moule à tarte/gateau assez haut ou mettez du papier cuisson
- Mettez une pâte brisée et cuisez la 15 minutes
- Ajoutez ensuite la farce, puis une autre pâte brisée au dessus
- Un peu de lait vegetal/margarine sur le dessus
- 45 minutes au four
- Laissez refroidir ~10m avant de couper des parts
source
