Spring Onion Malai Chicken is a recipe straight from my kitchen. It is an authentic blend for spring onions, malai(cream) and Chicken. It has a different flavor and taste from the regular chicken recipes. You can enjoy this dish with Tandoori Naan or Jeera rice, well I like it with Butter Garlic Naan. The magic garam masala made by my mother takes it to another level and makes it more tastier. Please try this recipe in your kitchen and let us know your comments.
Ingredients (सामग्री):
- 3-4 Green Chilies (3-4 हरी मिर्च)
- 4-5 Garlic (4-5 लहसुन)
- Piece of Ginger (अदरक का टुकड़ा)
- One bunch Onion Bulbs (एक गुच्छा हरा प्याज बल्ब)
- Fresh coriander leaves (ताजा धनिया पत्ती)
(Make a thick paste of onion bulbs, ginger, garlic, green chilies and coriander (प्याज के बल्ब, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और धनिया का गाढ़ा पेस्ट बनाएं))
- 1tb spoon Cumin Seeds (1 टेबल स्पून जीरा)
- 4tb spoon Oil (4 टेबल स्पून तेल)
- 3-4 Cloves, 4-5 Whole Pepper, 2 Bay leaves, 1 Star Anise, 2 cinnamon sticks and 1 Black Cardamom (3-4 लौंग, 4-5 साबुत काली मिर्च, 2 तेज पत्ता, 1 सितारा अनीस, 2 दालचीनी की छड़ें और 1 काली इलायची)
- 1 Bunch Spring Onions finely chopped (1 गुच्छा हरा प्याज बारीक कटा हुआ)
- ½ Kg Chicken (1/2 किलो चिकन)
- Salt as per taste (स्वादानुसार नमक)
- 1 cup cream (1 कप क्रीम)
- 1tb spoon Cumin Powder (1 टेबल स्पून जीरा पाउडर)
- 1tb spoon Pepper Powder (1 टेबल स्पून काली मिर्च पाउडर)
- 1tb spoon Kewra Water (1 टेबल स्पून केवड़ा पानी)
- 1tb spoon Coriander Powder (1 टेबल स्पून धनिया पाउडर)
- 1 tea spoon Garam Masala (1 चम्मच गरम मसाला)
- 1tb spoon Chicken Masala (1 टेबल स्पून चम्मच चिकन मसाला)
- Finely chopped Coriander (बारीक कटा हरा धनिया)
Recipe (विधि):
- Heat up the oil in Wok (कड़ाही में तेल गर्म करें).
- Add Cumin Seeds and let it crackle (जीरा और सरसों के बीज डालें और इसे तड़कने दें)
- Add 3-4 Cloves, 4-5 Whole Pepper, 2 Bay leaves, 1 Star Anise, 2 cinnamon sticks and 1 Black Cardamom (3-4 लौंग, 4-5 साबुत काली मिर्च, 2 तेज पत्ता, 1 सितारा अनीस, 2 दालचीनी की छड़ें और 1 हरी इलायची डालें)
- Add ½ kg Chicken pieces and fry till golden brown on both sides (इसमें 1/2 किलो चिकन के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।)
- Add the thick paste of onion bulbs, ginger, garlic, green chilies and coriander and mix well (प्याज के बल्ब, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और धनिया का गाढ़ा पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ)
- Add Cumin, Coriander and Pepper powder and mix well (जीरा, धनिया और काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ)
- Add Chicken Masala and Salt as per taste (चिकन मसाला और स्वादानुसार नमक डालें)
- Add a bunch of chopped spring onions (कटा हुआ हरा प्याज का एक गुच्छा जोड़ें)
- Close the lid and let it cook for some time (ढक्कन बंद करें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें)
- Open the lid and add a cup of cream to the Chicken (ढक्कन खोलें और चिकन में एक कप क्रीम डालें)
- Close the lid and let it cook (ढक्कन बंद करें और पकने दें)
- Add some kewra water and a tea spoon of garam masala to the Chicken (चिकन में थोड़ा केवड़ा पानी और एक चाय चम्मच गरम मसाला मिलाएं)
- Close the lid and let the Chicken cook until the oil oozes out (ढक्कन बंद कर दें और चिकन को तब तक पकने दें जब तक कि तेल न छूटे)
- Garnish with coriander leaves and enjoy it with Butter naan or Jeera Rice (धनिया पत्ती से गार्निश करें और बटर नान या जीरा राइस के साथ इसका आनंद लें।)
Song Credits: https://www.bensound.com
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