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Today we make mussels soaked in a rich beer broth. It's delicious and loaded with booze!
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DRUNKEN MUSSELS
3 T Butter
1 T Shallot Minced
3-4 Garlic Cloves Minced
1 Lemon, Zested
12 oz. Pale Ale or your favorite beer
1 tsp Red Pepper Flakes, Optional
2 lbs. Mussels
A Handful of Flat Leaf Parsley, Chopped
Lemon Wedges, To Serve
Crusty Bread, for dipping
1. Rinse, debeard, and scrub your mussels well. Drain and set aside.
2. In a deep skillet or pot, melt the butter over medium heat.
3. Sauté the shallots and garlic until fragrant. Be careful not to burn the garlic. Add red pepper flakes to taste.
4. Add in the mussels and the beer. Cover and cook just until the mussels open up.
5. Turn off the heat and season to taste with salt and pepper.
6. To serve, top with fresh lemon zest, chopped parsley, lemon wedges and pieces of toasted crusty bread.
MEJILLONES BORRACHOS
3 T Butter
1 T Chalote Picado
3-4 Dientes de Ajo Picado
1 limón (la cascara rallada)
12 oz Pale Ale o su Cerveza Favorita
1 cucharadita de Pimienta roja, opcional
2 libras. de Mejillones
Un puñado de Perejil Picado
Gajos de Limón para servir
Pan crujiente ,para remojar
1. Enjuague, abra y limpie sus mejillones bien. Escurrir y reservar.
2. En una sartén profunda o una olla, derrita la mantequilla a fuego medio.
3. Rehogar los chalotes y el ajo hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no quemar el ajo. Añadir el pimiento rojo al gusto.
4. Añadir los mejillones y la cerveza. Tape y cocine hasta que los mejillones se abran.
5. Apague el fuego y sazonar al gusto con sal y pimienta.
6. Para servir, cubra con la ralladura de limón fresco, perejil picado, rodajas de limón y trozos de pan crujiente tostado.
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