Всем здравствуйте! Я снова рада приветствовать вас на своей кухне. Раз я на кухне буду готовить. Раз я с вами будет история. Как быстро летит время. Еще не так давно мы все встречали 2020 год. Мы отпраздновали католическое и православное Рождество. Кажется все праздники уже позади. Но не тут-то было. Россиянам очень даже повезло. Им предстоит отпраздновать праздник название которого вышибет мозг любому иностранцу. И называется он Старый Новый год. Правда, кто немного знаком с русской культурой, тот наверняка об этом слышал. Но разговор сегодня будет не об этом. Разговор будет о салате, который иностранцы называю "Русский салат", а мы называем салат "Оливье". Но вы пожалуйста не торопитесь переключаться. Конечно вы все знаете как готовить салат "Оливье". Посмотрите как его готовлю я. Возможно, некоторые нюансы его приготовления в моём исполнении, вы возьмите себе на заметку.Если вы ждёте в гости иностранца и у вас есть вопрос "Что приготовить?" Приготовьте "Оливье. Вы не ошибётесь.Салат "Оливье" мы обычно готовим под Новый год. Для чего я беру две сырые картофелины и две сырые моркови. Очищу их от кожуры. Начну с моркови. Морковь я очистила, нарезала соломкой, поделю на квадратики. В кастрюлю, в холодную воду, подсолить, на плиту, поварить минутки три.Кстати на плите я поставила отваривать яйца. Продолжим.На плиту - отваривать.А что делать с этой морковкой? Просто скушать.На очереди картофель.Поступаем точно также как и с морковкой. Морковь у нас уже на пол пути к приготовлению. Добавляем к ней нарезанный картофель.Семья Оливье имела свои рестораны во Франции. Молодой Люсьен Оливье решил попытать свое счастье в России пока его братья трудились на родине. Спустя какое-то время, с поддержкой меценатов, ему удалось открыть ресторан Эрмитаж, который пользовался большой популярностью. На дуршлаг отварной картофель и отварная морковь. Они не совсем готовы поэтому я не буду обдавать холодной водой, а поставлю на плите и дам остыть натурально. Органик.Никто толком не знает какие ингредиенты в какой продукции Люсьен Оливье использовал для приготовления салата, который впоследствии стал называться его именем. Он не оставил никаких записей своего рецепта. Говорят, что в салат входило мясо птицы (в основном рябчика), мясо краба, лобстера, которые впоследствии были заменены морковкой. И секрет был в соусе, который нам напоминает майонез. Секрет соуса Люсьен Оливье тоже не оставил. Он готовил его за закрытой дверью. Olivier is known in the West as Russian Salad. It is still a favorite dish for Russian New Year's celebrations ...
source
