Caroline and I team up to make great tasting chili spiked with tequila.
OUTTAKES: http://youtu.be/LRJn46NWKZ4
CAROLINE's CHANNEL: http://www.youtube.com/user/carolineartiss
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CHILI SPIKED WITH TEQUILA
Serves 5 -6 people
• 250g Lean beef mince
• 250g Stewing steak
• 1 red onion finely chopped
• 3 big cloves Garlic finely chopped
• 1 can Kidney beans
• 1 can Tomatoes
• 450ml beef stock
• 1 tsp Ground cumin
• 2 tsp Ground paprika
• 2 tsp Cayenne Pepper
• 1 tsp Chili powder
• 2 tbsp olive oil
• 1 tbsp cocoa powder
• ½ tbsp sugar
• salt / pepper
• dash of Tequila
Method:
Heat olive oil in a large saucepan, add the onions and garlic and cook for 2 minutes until soft, add the ground beef and beef cubes, ground cumin, paprika, cayenne pepper and chili powder and cook for a further 3-4 minutes or until the
beef has browned all over.
Next add the tomatoes, kidney beans, cocoa powder and beef stock and stir together. Bring to the boil then reduce to a really low heat and let the chili simmer slowly for 1 hour, or until the beef is tender. I like to add a lid to my pan
not fully on, but slightly ajar.
Check it every now and then to make sure it hasn't run out of liquid, if it is getting low you can always add a couple of spoons of water to stop it drying out. Once cooked, season with salt and pepper to taste and add the ½ tbsp of sugar,
and a dash of Tequila!
Serve with steamed white or brown rice, or taco shells!
CHILI CON TEQUILA
Porción para 5 -6 personas
• 250 g de Carne Picada de Ternera
• 250g de Carne para Guisando
• 1 Cebolla Roja Finamente Picada
• 3 Dientes de Ajo Grandes Finamente Picados
• 1 lata de Frijoles
• 1 lata de Tomates
• 450 ml de Caldo de Carne
• 1 cucharadita Comino Molido
• 2 cucharaditas de Pimentón Molido
• 2 cucharadita de Pimienta de Cayena
• 1 cucharadita de Chile en Polvo
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 cucharada de Cacao en Polvo
• ½ cucharada de Azúcar
• sal / pimienta
• pizca de Tequila
Método:
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande, agregar la cebolla y el ajo y cocine durante 2 minutos hasta que estén blandas, añadir la carne picada y la carne de res, comino molido, pimentón, pimienta de cayena y el chile en polvo y cocine durante otros 3-4 minutos o hasta que la
carne de res se dore por todos lados.
A continuación, agregue los tomates, frijoles, cacao en polvo y jugo de carne y mezcle. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego muy bajo y dejar que el chile hervir lentamente durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna. Me gustaría añadir una tapa a mi bandeja
no totalmente, pero ligeramente entreabierta.
Compruébelo usted mismo de vez en cuando para asegurarse de que no se ha quedado sin líquido, si se está agotando siempre se puede añadir un par de cucharadas de agua para evitar que se sequen. Una vez cocido, se sazona con sal y pimienta al gusto y añadir el ½ cucharada de azúcar,
y una pizca de Tequila!
Servir con arroz blanco o marrón al vapor, o tacos!
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